Le Suisse (Dit également "Pantin") spécialité de Valence (Drôme),
est un biscuit un peu compact en forme de bonhomme. La composition est
identique à celle de la pogne.
Le nom, la forme et la décoration de ce biscuit sont inspirés de l'uniforme des gardes suisses du Pape Pie VI prisonnier puis décédé à Valence en 1799. Lors du défilé de la garde Suisse du souverain pontife, un boulanger eut l’idée de confectionner un gâteau reproduisant le costume de parade des soldats. Depuis, on retrouve dans toutes les vitrines de la ville ce petit bonhomme. Il est caractéristique avec son chapeau sur la tête, une fine moustache, des yeux en grains de café et des boutons en raisins de Corinthe.
Il est en pâte sablée et contient de petits morceaux d'écorce d'orange
confite. Il est parfumé à la fleur d’oranger, accompagné de raisins de Corinthe.
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